5 mejores postres canarios con mieles y savias
¿Sabías que las mieles y savias de Palma se utilizan en un amplio número de postres canarios? Más allá de su uso en infusiones, ensaladas o tostadas, estos siropes vegetales conquistan la repostería desde hace muchísimos años.
En este artículo queremos compartir con ustedes 5 recetas de los mejores postres canarios elaborados con mieles y savias de Palma.
Sopas de miel, el postre canario más carnavalero de La Palma
¿Alguna vez has oído hablar de las sopas de miel? Se trata de uno de los postres canarios más tradicionales de la isla de La Palma elaborado con melaza o miel de caña.
Si son un dulce típico de los carnavales, ¡cualquier momento es bueno para prepararlas! Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Pan duro rebanado
- Almendras tostadas
- Anís en grano
- Agua
- Canela y limón
- Melaza o miel de caña
Si alguna vez has hecho torrijas, seguro que esta receta se te antoja similar. Para su elaboración, primero trituraremos las almendras tostadas y pondremos a hervir la melaza con el anís, la piel del limón, la canela y el vaso de agua. Una vez empiece a hervir, añadimos las almendras y las rebanadas de pan.
Cuando el pan se haya empapado bien, lo retiramos y dejamos en la nevera hasta que se enfríe. Antes de comer la sopas de miel, si queremos podemos añadirle una pizca de canela y miel para potenciar su sabor.
El Bienmesabe Canario, el postre más goloso
Para los que sean más golosos, el bienmesabe es posible que sea uno de sus postres canarios preferidos. Existen muchas formas de prepararlo, pero hoy te vamos a contar cómo es la versión con miel de Palma.
Para preparar el bienmesabe necesitaremos
- 250gr Almendras molidas
- Un vaso de Agua
- Tres cucharadas miel de palma (sustitución del azúcar refinado)
- 2 Yemas
- 1 Palo de canela
- Cáscara de medio Limón
Para su elaboración, primero elaboraremos un almíbar con el agua, la miel, la cáscara de limón y la canela. Una vez esté en hirviendo, añadiremos las almendras y removemos hasta que espese. Apartamos y dejamos enfriar.
Por último, batimos las yemas y las añadimos al almíbar con las almendras una vez se haya enfriado y lo volvemos a poner al fuego hasta que cuaje.
¡Y listo! ¿Sabías que en Argodey Fortaleza elaboramos el mejor bienmesabe canario? Solo o como acompañante en otras recetas, ¡está delicioso!
Gofio canario con miel y almendras
Para los días de frío, el gofio con miel y almendras será de tus postres canarios favoritos.
Al igual que las anteriores recetas, necesitarás un puñado de almendras, la ralladura de un limón, dos cucharadas de miel, gofio de trigo (o el de tu elección) y dos yemas de huevo.
Para elaborarlo bastará con mezclar todos los ingredientes excepto el gofio. Una vez haya quedado todo bien fusionado, añadiremos el gofio y amasaremos hasta conseguir una pelota compacta.
Para servir, lo cortaremos en rodajas y acompañaremos con un chorrito de miel de melaza al gusto.
Frangollo con melaza de palma
Otro de los postres canarios más famoso dentro de la gastronomía de las Islas Canarias es el frangollo elaborado con harina de maíz y melaza de palma. Con una textura cremosa y sabrosa, se trata de un manjar humilde pero de gran riqueza culinaria.
Para elaborarlo necesitaremos, los ya mencionados ingredientes básicos: cáscara de limón, almendras tostadas, canela en rama, anís y dos yemas de huevo. Asimismo, nos harán falta los siguientes ingredientes:
- Medio litro de leche
- Un puñado de uvas pasas sultanas
- 150 gr Harina de maíz amarilla
- Una pizca de azúcar
- 20 gr de mantequilla
- Melaza de palma al gusto para decorar
Una vez dispongamos de todos los ingredientes, en un recipiente podremos a calentar la leche con la cáscara de limón hasta llevar a ebullición. Una vez haya hervido, bajamos el fuego y añadimos: la harina moviendo de forma constante para evitar grumos.
A continuación, añadimos el resto de los ingredientes y seguimos removiendo para evitar que se pegue. Al ir cocinándose se formará una crema que irá cogiendo consistencia y espesura poco a poco.
Llegados a este punto, retiramos la canela y apagamos el fuego para dejarlo reposar unos minutos. ¡Y listo! Para servir acompañaremos nuestro frangollo con melaza de palma que le dará el toque dulce definitivo.
Rapaduras, un dulce de azúcar y miel
Las rapaduras son otro de los postres canarios más antiguos que se conocen. Si bien, no es originario de las Islas Canaria pues se trata de un dulce que el comercio de azúcar de caña en Europa trajo a las islas.
De hecho, también se conoce en gran parte de Latinoamérica.
No obstante, la repostería canaria ha sabido darle su toque diferente. ¿Cómo? A continuación, te dejamos cuáles son sus ingredientes:
- Un litro de melaza de caña
- Almendras molidas
- Medio kilo de azúcar moreno
- Ralladura de un limón
- Una cucharada de canela molida
- Un vaso de gofio de trigo
- Una pizca de mantequilla
Como punto extra necesitaremos unos conos (parecidos a los que se utilizan para elaborar los helados), ya que lo que más caracteriza a este postre es su forma.
Para su elaboración, en primer lugar, mezclaremos: el azúcar, la melaza, la canela y la rayadura de limón en un recipiente. Una vez hayamos conseguido que se caramelice, reservaremos para después.
A continuación, prepararemos los moldes con mantequilla para evitar que se pegue y procederemos a mezclar los ingredientes que nos faltan. Para ello añadiremos las almendras y el gofio a la mezcla que habíamos dejado reservada hasta formar una masa compacta.
Por último, rellenaremos los moldes cónicos con la masa y dejaremos enfriar en nevera. Antes de consumir, deberemos desmontar las rapaduras del molde.
¡Y listo! ¿Han probado alguno de estos postres canarios? ¿Sabían que se elaboraban con mieles y savia de palma?
En Argodey Fortaleza disponemos de un variado catálogo de productos entre los que incluimos la Savia de Palma, la Miel de Flores y la Melaza de Caña.