Receta: Papas y berenjena al horno con Mojo Verde de Aguacate

Las papas y berenjena al horno con Mojo Verde de Aguacate es una receta que busca ser novedosa con productos fáciles de encontrar, su elaboración es sencilla y tendrás el plato listo en menos de una hora.

Ingredientes: Papas y berenjena al horno con Mojo Verde de Aguacate

• 2 papas
• 1 berenjena
• 1/2 cebolla morada
• 200 gr. de carne de cerdo picada
• 1 mojo verde de aguacate
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Aceite, a ser posible, en spray

Elaboración: Papas y berenjena al horno con Mojo Verde de Aguacate

1. Lavamos la berenjena, la cortamos a la mitad y la hacemos daditos. La ponemos en un bol con agua fría y un poco de sal.
2. Pelamos la patata y la cortamos en dados, y la incorporamos al bol de la berenjena.
3. Precalentamos la freidora de aire 5 minutos a 170º. Si no tenemos freidora de aire, preparamos una sartén normal.
4. Escurrimos la patata y la berenjena y la ponemos en el cesto de la freidora, salpimentamos y ponemos un poco de aceite. Programamos 20 minutos a 170º.
5. Cuando queden 10 minutos ponemos la carne picada y la cebolla muy picadita, salpimentamos y dejamos cocinar esos 10 minutos a 190º.
6. Sacamos a una fuente o plato y servimos con nuestro mojo verde de aguacate al gusto.

Autoría de la receta: Gema López Villegas