Vieja con papas

Ingredientes:

• 5 viejas frescas
• 1/2 cebolla blanca del país
• 2 dientes de ajo
• sal
• Mojo Verde Suave Argodey Fortaleza

Modo de elaboración:

Limpiamos el pescado de tripas y lo dejamos con las escamas.

Llenamos un caldero de agua donde quepa el pescado.

Pelamos la media cebolla y los dientes de ajo gomero. Cortamos la cebolla en dos trozos, los ajos los dejamos enteros y los añadimos al agua.  Le incorporamos el perejil y las sal, un puñadito, y dejamos llevar a ebullición.

El consejo y cambio de esta forma de guisar las viejas es el siguiente: cuando el agua esté hirviendo, introducimos el pescado, y cuando comience a hervir de nuevo contamos cuatro minutos, finalizados los mismos, apartamos el caldero y las dejaremos reposar durante tres minutos, sin levantar la tapa.

Lo podemos acompañar con unas papas y un Mojo Verde Suave Argodey Fortaleza y queda perfecto.