Posibilidades de los mojos: más allá de los platos típicos canarios
El mojo verde y el mojo picón son salsas versátiles que encajan en recetas del día a día que no son típicas canarias, tanto en recetas españolas como en recetas internacionales.
¿Nos queda la ensalada sosa? Podemos añadirle un poco de mojo picón para que le dé esa vida y no nos aborrezca. ¿Un shushi? Prueba mojarlo en mojo verde y obtendrás unas sensaciones exquisitas de esa mezcla de sabores.
Uno de los usos más básicos, y que nos ayudaría a tener una dieta más saludable, es servirlo junto al pan, ya sea sustituyendo o complementando a la clásica mantequilla.
Potajes y sopas
Recetas populares como el potaje de garbanzos o el potaje de acelgas pueden resaltar aún más su sabor con una o dos cucharadas de mojo picón. En las sopas, prueba añadir una cucharada a recetas clásicas de cuchara como la sopa de ajo, el caldo gallego, la sopa navarra o la sopa castellana.
Ensaladas
En prácticamente cualquier ensalada encaja el mojo picón, aunque, también recomendamos en ensaladas tibias o calientes añadir mojo verde. Incluso, en ensaladas de pasta.
Barbacoas
En este caso, el elegido es el mojo picón, una salsa de sabor intenso que complementa y da jugosidad a todo tipo de carnes: pollo, pavo, cerdo, res, …
El mojo picón en una barbacoa es especialmente recomendable en bistecs y chuletas de cerdo, y en muslos de pollo.
Pescados
A excepción de las sardinas, que suelen ser complementadas por el mojo picón, el mojo verde sería la salsa protagonista en platos de pescado.
Uno de los platos en los que mejor encajaría es la Esqueixada de Bacallà, a la que también se le podría añadir mojo picón; en el pulpo o en recetas de pescado guisado y al horno. Prácticamente, cualquier receta con lubina o dorada puede ser complementada por el mojo verde.
En el shushi también es perfectamente compatible con el mojo verde, especialmente los niguiris.