Chiles rellenos de arroz

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharada de caldo de pollo granulado
  • 250 gramos de arroz limpio
  • 8 chiles poblanos
  • 250 gramos de queso asadero, cortado en tiras
  • 250 gramos de jamón, cortado en tiras
  • 50 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de crema
  • 100 gramos de crema de aguacate

Modo de elaboración:

Calienta el agua en una cacerola a fuego alto. Cuando empiece a hervir, agrega el consomé de pollo y permite que se disuelva. Incorpora el arroz y reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina hasta que el arroz esté suave y todo el líquido se haya consumido, aproximadamente 20 minutos.

Mientras, asa los chiles en un comal o directamente sobre la flama, hasta que su piel se haya quemado y ampollado. Coloca dentro de una bolsa de plástico y cubre con una toalla de cocina. Deja que suden de 10 a 15 minutos.

Pela los chiles, haz un corte en la parte más suave de cada uno y desvena con cuidado de no romperlos. Rellena los chiles con cantidades iguales de queso y jamón, reservando un poco de queso y jamón para adornar.

Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa con mantequilla un refractario rectangular grande.

Extiende mitad del arroz sobre el refractario engrasado. Acomoda encima los chiles rellenos y baña con mitad de la crema. Cubre los chiles con el resto del arroz y vierte encima el resto de la crema. Adorna con las tiras de queso y jamón reservadas.

Cubre el refractario con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.

Como toque final añadiremos en la superficie de nuestros chile crema de aguacate de Argodey Fortaleza. ¡Y listo!