Ensalada de pollo con aguacate
Receta de Ensalada de Pollo con Aguacate
Ingredientes:
- 200 g de pechuga de pollo
- Una cebolla roja
- Un aguacate que no esté demasiado maduro
- 10 tomates cherry
- 5 nueces partidas en trocitos
- Queso desmenuzado
- 350 g de mezcla de lechugas (romana, betavia, rúcula)
- Una cucharadita de ralladura de naranja
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de una naranja
- Una cucharadita de cilantro
- Crema de Aguacate de Argodey
- Sal y pimienta
Modo de elaboración:
La pechuga o pechugas según sean filetitos o uno más grande las hacemos a la plancha. Antes espolvoreamos una cucharadita de ralladura de naranja. En una sartén tipo plancha o parrilla añadimos unas gotitas de aceite de oliva y cocinamos las pechugas.
Una vez cocinada la pechuga la dejamos enfriar un poco antes de cortarla en tiras.
Vamos con la cebolla roja, la lavamos y la cortamos en rodajas finas.
Los tomates cherry igual, los lavamos y cortamos por la mitad. Pelamos el aguacate y lo cortamos en trozos.
En una ensaladera combinamos el aguacate, los tomates, las nueces partidas en trocitos y la cebolla. Desmenuzamos el queso.
En otra ensaladera donde vayamos a servir la ensalada colocamos en el fondo la mezcla de lechugas bien escurridas.
A continuación vertemos la mezcla de los ingredientes anteriores (pollo, aguacate, nueces y queso desmenuzado).
Agregamos un poco sal y pimienta y lo podemos acompañar con una buena salsa de aguacate de Argodey.