Ensalada de pollo con aguacate

Ingredientes:

  • 200 g de pechuga de pollo
  • Una cebolla roja
  • Un aguacate que no esté demasiado maduro
  • 10 tomates cherry
  • 5 nueces partidas en trocitos
  • Queso desmenuzado
  • 350 g de mezcla de lechugas (romana, betavia, rúcula)
  • Una cucharadita de ralladura de naranja
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de una naranja
  • Una cucharadita de cilantro
  • Crema de Aguacate de Argodey
  • Sal y pimienta

Modo de elaboración:

La pechuga o pechugas según sean filetitos o uno más grande las hacemos a la plancha. Antes espolvoreamos una cucharadita de ralladura de  naranja. En una sartén tipo plancha o parrilla añadimos unas gotitas de aceite de oliva y cocinamos las pechugas.

Una vez cocinada la pechuga la dejamos enfriar un poco antes de cortarla en tiras.

Vamos con la cebolla roja, la lavamos y la cortamos en rodajas finas.

Los tomates cherry igual, los lavamos y cortamos por la mitad. Pelamos el aguacate y lo cortamos en trozos.

En una ensaladera combinamos el aguacate, los tomates, las nueces partidas en trocitos y la cebolla. Desmenuzamos el queso. 

En  otra ensaladera donde vayamos a servir la ensalada colocamos en el fondo la mezcla de lechugas bien escurridas.

A continuación vertemos la mezcla de los ingredientes anteriores (pollo, aguacate, nueces y queso desmenuzado)

Agregamos un poco sal y pimienta y lo podemos acompañar con un buena salsa de aguacate de Argodey