Receta: Ensalada canaria con mojo rojo de aguacate
El mojo de aguacate (rojo y verde) es un producto versátil, ideal para arepas, escaldón, pescados, papas arrugadas o ensaladas, al tener un sabor menos intenso que el mojo verde o el mojo rojo.
Ingredientes: Ensalada canaria con mojo rojo de aguacate
- 1 plátano
- 1 aguacate
- 1 patata grande
- 1 lata de maíz
- 1 tomate canario
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
- 1 diente de ajo
- 1 bote de mojo rojo de aguacate
- 1 / 2 cebolla morada
Elaboración: Ensalada Canaria con mojo rojo de aguacate
Ponemos abundante agua con sal a hervir y cocemos nuestra patata pelada hasta que esté tierna. Escurrimos y dejamos enfriar.
Hacemos nuestro alioli con el huevo, el ajo, 2-3 deditos de aceite, una pizca de sal y un chorrito de limón. Una vez hecho agregamos mojo a nuestro gusto. Reservamos en la nevera.
Una vez fría la patata la troceamos en una fuente junto con el tomate, la cebolla bien picadita y el aguacate. Añadimos el maíz y el plátano en rodajitas. Mezclamos todo y servimos con nuestro alioli de mojo de aguacate.
Autoría de la receta: Gema López Villegas.